Jamones y paletas que proceden de cerdos ibéricos 75% de raza ibérica. Certificados y avalados por el consejo regulador de la D.O.P. Guijuelo, por lo que el consumidor tiene garantizado estar adquiriendo una pieza autentica de jamón ibérico. Criados totalmente en libertad, en las dehesas repartidas por Extremadura y Andalucía. El ejercicio que desarrollan les proporciona paquetes musculares bien conformados y abundantes en sana grasa infiltrada.
La curación se produce en Guijuelo a más de 1.000 metros de altitud. Dispone de un clima único e ideal para la curación del jamón. Los inviernos largos, fríos y secos, unidos a los vientos libres de contaminación permiten que el jamón requiera menos sal para su curación y exprese mejor su sabor natural. Los veranos calurosos provocan un mejor infiltrado de la grasa en la carne, lo que provoca el veteado propio de la Denominación de Origen Guijuelo. Las paletas tienen un sabor más intenso que el jamón, al pesar menos y estar su carne más próxima al hueso, pero son igual de jugosas.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN GUIJUELO:
Jamón de bellota Ibérico con Denominación de Origen Guijuelo
Procedencia de cerdos alimentados exclusivamente con bellotas durante la época de montanera. Con una curación al aire natural y frío, con un mínimo de 36 meses, dejando que el mimo y el tiempo hagan su trabajo. Jamón con mucha personalidad, sabroso, aromático y muy veteado. Al corte en finas lonchas, de color púrpura intenso y brillante, hace que destaque su veteado, que en boca provoca una explosión de matices y sabores que le harán disfrutar de cada bocado.
Paleta de bellota Ibérica con Denominación de Origen Guijuelo
Procedencia de cerdos alimentados exclusivamente con bellotas durante la época de montanera. Con una curación al aire natural y frío, con un mínimo de 24 meses, dejando que el mimo y el tiempo hagan su trabajo. La paleta tiene un sabor más intenso que el jamón, al ser una pieza más pequeña y tener más contacto con el hueso, siendo igual de jugosa que el jamón. Al corte es muy aromática, sus lonchas veteadas, muy apetecibles y un sabor en boca que persiste.
Jamón de cebo Ibérico con Denominación de Origen Guijuelo
Una de las principales características que distinguen nuestros jamones de cebo es que procedente de cerdos ibéricos criados en libertad, y no en cautividad. Son alimentados con bellota en la época de la montanera, finalizando con piensos de primera calidad. También es importante la edad de sacrificado del animal, que son 12 meses, eso le da a la carne un mayor sabor y calidad. Con una curación al aire natural de un mínimo de 24 meses, dejando que el mimo y el tiempo hagan su trabajo. Comer bellota le aporta una grasa más suave y transparente, que se funde a temperatura ambiente.
Paleta de cebo Ibérica con Denominación de Origen Guijuelo
Una de las principales características que distinguen nuestras paletas de cebo es que procedente de cerdos ibéricos criados en libertad, y no en cautividad. Son alimentados con bellota en la época de la montanera, finalizando con piensos de primera calidad. También es importante la edad de sacrificado del animal, que son 12 meses, eso le da a la carne un mayor sabor y calidad. Con una curación al aire natural de un mínimo de 20 meses, dejando que el mimo y el tiempo hagan su trabajo. Comer bellota le aporta una grasa más suave y transparente, que se funde a temperatura ambiente. Tiene un sabor más intenso que el jamón, al ser piezas más pequeñas y tener más contacto con el hueso, pero es igual de jugosa.
Taquitos de jamón Ibérico
Proceden de la la zona del codillo y la caña del jamón. Su proximidad al hueso, le aporta un sabor intenso y sabroso. Muy útiles en la cocina, como aperitivo sano, en una merienda o simplemente para disfrutarlos de picoteo.
Recortados a mano y envasados al momento.
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